内容简介 

编者以全新的营养学理念和与众不同的营养食疗方法，通俗易懂的语言，向人们讲述了糖尿病发生的“故事”；分析了导致现行糖尿病饮食疗法失败的饮食误区；提出了进行糖尿病饮食革命的新理念、新方法。特别是针对糖尿病饮食疗法误区，提出了糖尿病患者在饮食上应注意多吃什么、少吃什么、先吃什么、后吃什么，以及糖尿病患者最缺乏什么营养素，怎样进行营养补充及糖尿病患者的健康食谱，并就糖尿病患者如何营造好心情、养成良好的生活习惯等问题进行了阐述。阅读本书，将使包括糖尿病患者和糖尿病前期人群在内的所有人群获得一种令人耳目一新的健康饮食方法。如果你能长期坚持这种饮食方法，就将获得健康，享受快乐，就会创造健康奇迹！这种饮食方法将使糖尿病患者开启健康生活的新篇章。

书摘与插图 

（五）关于胰鸟素抵抗

胰岛素是人体胰岛B细胞分泌的体内唯一的降血糖激素。如果某种原因引起体内胰岛素不足或作用下降，不能发挥正常的降血糖作用就会导致糖尿病的发生。其中胰岛素作用下降主要与发生胰岛素抵抗有关。

1.什么是胰岛素抵抗胰岛素抵抗是指人体组织细胞对胰岛素的敏感性降低，从而使胰岛素不能很好地发挥降血糖作用。组织细胞对胰岛素不敏感，外周组织如肌肉组织、脂肪组织对胰岛素促进葡萄糖摄取的作用发生了抵抗，使血液中的葡萄糖不能很好地进行代谢，从而引起血糖长期升高，导致糖尿病的发生。研究发现，胰岛素抵抗普遍存在于2型糖尿病患者中，占90%以上，这可能是2型糖尿病的主要发病因素之一。

因此，在糖尿病治疗中不能只重视降血糖，更要注意降低胰岛素抵抗。

2.胰岛素抵抗是胰岛素作用效率降低的结果引起胰岛素作用效率降低的原因主要包括两个方面，一是胰岛素的质量下降，二是胰岛素受体的敏感性降低，即细胞膜表面的胰岛素受体对胰岛素不敏感，使胰岛素不能正常发挥作用。

胰岛素抵抗的发生是由于长期受精制糖类饮食刺激，血糖的长期波动，使胰岛细胞产生疲劳，并由于营养素不平衡，机体细胞抗氧化损伤的能力下降，使胰岛细胞易于受到自由基的攻击而受到损伤，从而导致胰岛细胞分泌的胰岛素质量下降，此时需要胰岛细胞分泌比原来更多的胰岛素，才能发挥降低血糖的作用，否则就发生了胰岛素抵抗。另外，由于营养素不平衡也会导致机体组织细胞的抗氧化损伤能力下降，如脂肪细胞也会因脂肪合成过多而体积增大，这些都会引起细胞对胰岛素的敏感性降低，使胰岛素不能与细胞膜上的胰岛素受体结合，进一步加重了胰岛素抵抗。